|
一、马铃薯淀粉的质量标准
根据食用马铃薯淀粉标准（GB8884－88）和工业马铃薯国家行业标准（QB.1－92），以马铃薯为原料，经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级，具体感观和理化指标见下表。
1、感官要求
|
项目
|
食用马铃薯淀粉
|
工业马铃薯淀粉
|
|
优级品
|
一级品
|
二级品
|
优级品
|
一级品
|
二级品
|
|
色泽
|
洁白带晶莹光泽
|
洁白
|
白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽
|
|
气味
|
无异味
|
具有马铃薯淀粉固有的特殊气味，无异味
|
|
口感
|
无砂齿
|
|
|
杂质
|
无外来物
|
|
2、理化指标
|
项目
|
食用马铃薯淀粉
|
工业马铃薯淀粉
|
|
优级品
|
一级品
|
二级品
|
优级品
|
一级品
|
二级品
|
|
水分（%）≤
|
18.00
|
20.00
|
20.00
|
18.00
|
|
酸度（ml）≤
|
10.00
|
15.00
|
20.00
|
10.00
|
14.00
|
18.00
|
|
灰分（%）≤
|
0.25
|
0.40
|
0.45
|
0.20
|
0.40
|
0.60
|
|
蛋白质（%）≤
|
0.10
|
0.15
|
0.20
|
0.10
|
0.15
|
0.20
|
|
斑点（个/平方厘米）≤
|
3.00
|
7.00
|
9.00
|
2.00
|
5.00
|
8.00
|
|
细度150UM（100目筛
通过率（%）≥
|
99.60
|
99.50
|
99.00
|
99.80
|
99.50
|
99.00
|
|
白度440nm蓝光反射率（%）≥
|
94.00
|
89.00
|
84.00
|
90.00
|
85.00
|
80.00
|
|
粘度1/100浓度的淀粉糊
25度时的恩式粘度（E25）≥
|
10.00
|
-
|
3、卫生指标
|
项目
|
食用马铃薯淀粉
|
工业马铃薯淀粉
|
|
二氧化硫（mg/kg）≤
|
30.00
|
40.00
|
|
砷（mg/kg,以As计）≤
|
0.50
|
-
|
|
铅（mg/kg,以Pb计）≤
|
1.00
|
-
|
二、马铃薯淀粉的检验
1、食用马铃薯淀粉的检验按照食用玉米淀粉的检验方法执行（即按照GB12986－12098－89执行）。
2、工业用马铃薯淀粉的检验按照工业玉米淀粉的检验方法执行（即按照GB12309－90执行）。
|
